P1050594    

 

大家久違了,發懶得的我歷經半年沒與大家見面,真是不好意思啊!

明天是中秋節,做了這款奶黃月餅與大家分享,也祝大家中秋佳節愉快!

 

奶黃內餡:

a.砂糖 60克  低麵(過篩)  18克  吉士粉  18克  奶粉  18克  椰子粉  7克 

  起司粉  7克

b.煉奶  23克  雞蛋 30克 椰奶  100克 

c.奶油 45克 

d.鹹蛋黃  5個

  

奶黃外皮:

砂糖  67克  奶油(室溫軟化)  130克  雞蛋  22克  椰奶  25克  吉士粉 17克 

低麵(過篩 )  252克

做法:

https://www.youtube.com/watch?v=HOCppXMbuSQ

 

烘烤建議事項

1.奶黃月餅與一般月餅不同,內餡與外皮都較濕潤柔軟,壓模完先冷藏3-5小時

,入爐前先噴水再烤10分鐘保持定型,烤溫180-200度放上層。

2.第一次烤完取出刷上蛋黃(1個蛋黃+0.5大匙醬油混合)很薄汁液,共刷兩次,

   同上相同溫度再入爐烤10分。

3.第二次取出,刷上一層蜂蜜水增亮澤,再入爐烤5分鐘即完成。

 

P1050603

 

 

做奶黃月餅不難,但最後烘烤是一大關鍵,照原做的烤溫與時間,會使月餅

變型跟不上色,也許每家烤箱溫度不同,但那個250度絕對不適合我家烤箱

的溫度,經過多次的調整,終於摸索出較佳烘烤狀態,以上的個人經驗分享

提供給大家,希望大家也能做出美味與好看的奶黃月餅。

 

 

 

創作者介紹
創作者 cakelady0908 的頭像
cakelady0908

cakelady的美食花園

cakelady0908 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 莫赤匪狐
  • 我只有一次跟著人家學奶黃月餅怎麼做,
    既要揉麵糰又要塗蛋黃又要烤又要醃鹹蛋黃,真的是不容易,
    我學做過一次然後有吃到就很滿足了,以後吃別人做的就好....

    今年很幸運的是有家裡的朋友送了自己做的奶黃月餅,
    中間放的蛋黃有一整個蛋,還有松子還有啥子豆餡的,好吃得很,
    因為一天一個已經膽固醇很高,因此我兩天吃到兩個挺高興的,cakelady中秋節快樂 @@
  • 很抱歉 一直沒心情回復留言
    請多包涵
    但很感謝你的來訪
    在此預祝你 新春愉快

    cakelady0908 於 2018/02/01 20:28 回覆

  • 劉姐姐
  • 晚安
    哇~~好久沒做月餅囉...
    今年忙到連酥皮餅都沒做呢!
    晚上趕快去買一點材料...做一些慰勞自已吧~
    祝福中秋佳節愉快
  • 劉姐
    快過年了
    一切可安好
    預祝新春愉快

    cakelady0908 於 2018/02/01 20:15 回覆

  • Nancy
  • 阿紀
    前幾天有同事拿了親友送的香港半島酒店的奶皇月餅來辦公室吃
    說小小一顆就要200元呢
    真是好高貴的月餅
    但熱量和膽固醇也不少.
    我體重已過重了,不敢有太多口腹之慾
    中秋月餅我也是有多少吃一些,只能淺嚐了
    祝福阿紀中秋佳節愉快
  • 南西
    很抱歉一沒回復留言
    阿紀的心情妳知道的
    預祝妳 新春愉快喔

    cakelady0908 於 2018/02/01 20:16 回覆

  • Joshua
  • 看起來不錯喔,寒流來襲,請多注意保暖,歡迎有空回訪交流喔!

  • 謝謝來訪

    cakelady0908 於 2018/02/01 20:16 回覆