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今年春天的菜特便宜,不像去年什麼菜都貴,而且貴一整年,

光這四季豆1斤都要百元已上,最貴看到120元1 斤,通常超過

80元1斤我就不會買了,雖然愛吃,但還是有個界線,東西貴的

太不合理,我是寧可不吃的。

 

乾煸四季豆

材料

 

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四季豆  1斤   蒜末   2大匙  蠔油  1大匙  醬油  1大匙 豆瓣醬  0.5大匙

糖  1/2  大匙 紹興  2大匙  油  2碗

做法

1.將四季豆泡小蘇打粉、天然洗潔劑或走水15分,每條豆子用手搓洗乾淨,

  再用50度熱水(水龍頭的熱水)泡5分,之後頭尾2端硬蒂摘下,順著斯下粗絲

  纖維,豆子擦乾水份備用。

2.熱油鍋燒至170度,下豆子炸軟撈起,原鍋留1大匙油爆香蒜末,下蠔油、醬油

  豆瓣醬及糖炒出香味,下豆子煸炒收汁至乾,起鍋前淋上紹興酒增香及可。

 

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建議事項

1.任何豆類農藥都使用很多,所以清洗豆類更要徹底,最後泡熱水是日本研究

  出來,這樣洗滌方式可以幫助蔬菜去除農藥殘留,這是看電視學來與大家分享。

2.正宗的乾煸四季豆會加絞肉,但個人不愛吃碎肉所以沒加,加不加肉就隨個人

   喜好。(如要加絞肉,需在蒜末之前就要下鍋先炒)

 

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個人很愛吃四季豆,這1斤40元的四季豆,不買都對不起自己,

平常會爆香蒜末加雞高湯悶煮,這是最簡單家常的方式,但上部

落格總想端出有內涵質感的東西,喜歡川菜的人,應該會懂這道菜

是很下飯鹹香美味的一道料理喔!

 

 

 

 

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cakelady0908 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • 狐狸寶貝
  • 喔~原來cakelady是先炸過嗎,果然講究,我家是用熱水先汆燙過,然後接下來就差不多了~如果cakelady不喜歡碎肉的話,那炒小魚乾如何也是一絕呢 @@
  • 這道菜需炸過較香
    營養師說川燙蔬菜最會流失維生素
    所以我會用悶煮
    小魚竿會提鮮有不同風味應該也不錯喔

    cakelady0908 於 2017/04/01 18:08 回覆

  • airgotojp
  • 這道超美味
    配白飯
    就相當可口
    百吃不厭
    感恩分享
  • 這道菜的美味
    完全被妳說中了
    謝謝來訪

    cakelady0908 於 2017/04/01 18:09 回覆

  • 橙光
  • 原來清洗豆類要這麼用心
    果然美味之物從一開始就得下功夫
    才能吃出健康與營養啊^^
  • 豆類沒有農藥難栽種
    蔬果都是這樣
    所以自己要要為健康把關
    多花一點心思
    才能出出美味與健康

    cakelady0908 於 2017/04/01 18:11 回覆

  • 劉姐姐
  • 好美味的乾煸四季豆...歐伊係呦~
    偶也喜歡用小蘇打洗菜
    感覺偶也好久沒買四季豆ㄌ!
    週四愉快

  • 四季豆算是好吃的豆類
    一般較其他豆類受歡迎
    劉姐 周末愉快

    cakelady0908 於 2017/04/01 18:13 回覆

  • kkschool
  • 姊姊說的沒錯去年一整年不管是水果或是蔬菜我都覺得價格高的嚇人, 甚至於一般最普通的芭樂一斤也要69到80元, 香蕉更是可怕, 話說姐姐做的這一道乾煸四季豆真我最愛的料理之一, 看到姐姐的照片彷彿聞到陣陣的香味口水都流出來了呢
  • 去年真不是豐收年
    所以什麼都貴
    芭樂香蕉這種以前最平民的水果
    嚴然高貴像什麼樣
    所以我拒買
    謝謝kk讚美
    這道菜應是很多人會喜歡的菜喔

    cakelady0908 於 2017/04/01 18:15 回覆

  • 小馬達
  • 連洗豆子都要這麼費工喔
    聽說現在農藥指數還要提高
    真的事讓人吃什麼都不安心
    只能用更多的水洗嗎

    這個好配飯喔
    帶便當也好棒呢


    推推
  • Nancy
  • 阿紀
    我來了~~
    懶了好久...
    我也好愛吃四季豆
    可是沒有這樣煮過
    因為要炸~~
    我家煮四季豆很簡單
    都少蒜頭頂多加個肉絲而已
    我去鹹酥雞攤倒是很愛買炸四季豆
    炸一炸,再撒上椒鹽,很好吃呢
    推7
  • 南西
    久違了
    真是抱歉 現在才看到你的留言
    這陣子都沒開部落格
    那個寫格的熱勁好像都退了
    沒力氣寫了

    現在很多東西不敢亂吃
    鹽酥雞是其中之一
    這個是便宜買來玩玩
    當然也是美味
    四季豆常年是貴森森呢

    cakelady0908 於 2017/07/25 16:09 回覆