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很多人很怕杏仁茶那股衝鼻的味道,其實那是杏仁香精,真正純的

杏仁茶是沒那麼恐怖的啦,我很喜歡杏仁茶,但跟大家一樣,很怕

喝到加杏仁香精的杏仁茶,所以想要喝一杯純正香濃的杏仁茶,當

自己動手做囉!

 

杏仁茶

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材料:

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南杏:  100克  白米:  40克  水  1000克   糖  100克

做法:

1.將南杏與白米各自洗淨,加水淹面1公分以上,泡漬一晚。

2.將泡漬過的杏仁與白米濾乾水份,用調理機+400克水打成糊狀,

  最後將剩餘600克水加入打勻,將杏仁糊倒入鍋子移入電鍋,外鍋

  1.5杯水開關跳起即可。

建議事項:

如用瓦斯爐要邊煮邊攪拌,否則會黏鍋,所以用電鍋較方便,也可以用

電鍋煮豆漿,不用顧爐火。

 

杏仁饅頭

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材料:

a.老麵:中粉200克  水  140克  新鮮酵母  3克(以上材料拌勻發酵1晚)

b.南杏  130克   中粉  400克   糖  120克  水  120克  新鮮酵母  8克

  食用油  20克

做法:

1.將b.南杏用調理機稍打成碎顆粒狀+a.b全部材料用攪拌機打成光滑狀麵糰,

  放室溫發酵至2倍大。

2.將發酵麵糰擀成大片長方形,三折法共2次,上蓋保鮮膜靜置20分,再將

  麵糰擀開成大片長方形狀,捲起麵糰切八塊,放入蒸籠發酵至2倍大。

3.移入電鍋外鍋3.5碗水(吃飯的碗),按下開關,35分鐘拔插頭,靜置8分鐘再

  將蓋子掀開一小縫隙透氣,5分鐘後慢慢開蓋子即可。

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不知道各位有沒發現,杏仁茶的材料及作法其實很簡單,沒什麼竅門,

只要比例拿捏得好,好喝的杏仁茶也可以在家裡做,而且材料費很便宜

外面一杯杏仁茶都要40塊,而40塊就可以做這一鍋了喔!

我是用美善品做的,18分鐘打泥拌煮即完成非常方便,這個濃度適中,

不會太黏稠又吃得到杏仁香氣,建議買包裝有光中杏這個品牌的南杏較

優,因為它杏仁香氣較夠,這是我的經驗談。

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蒸過無數次的饅頭,有時成功有時失敗,信心被擊潰不少,相信大家

做過饅頭都有類似慘痛經驗,不過改了電鍋蒸,從此告別那個皺巴巴

醜樣,而我也有了不同心得,饅頭水份不能多,太多水份影響它的

發效果,出爐的饅頭不會挺拔而是塌塌的喔!

曾經吃過市面的杏仁饅頭,雖好吃但有點小貴,心想自己做用的麵粉

也較優,常常是抱著這樣的信念,很多東西我都自己做,就像這個

杏仁茶+杏仁饅頭真是最佳組合呢!

  

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (8)

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  • 橙光
  • 杏仁茶加杏仁饅頭的組合讓我好心動
    不管是當點心或早餐都超幸福滴
    我會記住 光中杏的南杏較優 ^^
  • 看來橙光對這組合有興趣喔
    其實真的好吃啦
    杏仁茶冬天喝來更優
    做飯後甜點也很棒呢

    cakelady0908 於 2016/05/29 21:14 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 我對杏仁茶一直停留在味道刺激的觀感上....不過看cakelady這一碗實在很好喝的樣子,我想冰涼再喝. @@

    杏仁饅頭?連聽都第一次聽到耶.
  • 所以我說很多人被那香精打敗
    杏仁無罪壞在香精
    我家的很正常
    我喜歡喝熱的杏仁茶
    熱飲較能喝出杏仁風味

    杏仁饅頭算是堅果類饅頭
    符合現代健康養生
    不錯吃啦

    cakelady0908 於 2016/05/29 22:17 回覆

  • 劉姐姐
  • 我喜歡喝杏仁茶....傳統的
    這饅頭好吃又養生....
    這蒸饅頭方法粉讚...喜歡
    晚安~週二愉快
  • 冬天喝杯熱杏仁茶很舒服的
    堅果饅頭適合養生
    祝劉姐一周愉快

    cakelady0908 於 2016/06/02 16:31 回覆

  • kkschool
  • KK推
    姐姐說得很對很多人很怕杏仁的那股味道, 但是杏仁的好處很多對於降低心血管疾病可以吃糖尿病的預防都扮演重要的角色, 看到姐姐做的杏仁茶與杏仁饅頭, 就讓我愛吃的我忍不住吞了好幾次口水, 真的很佩服姐姐只要姐姐想做的美食,都難不倒姐姐了
  • 杏仁養生還可以潤肺
    是個健康食品
    謝謝kk每次都給予這麼多的讚美
    祝 一周愉快

    cakelady0908 於 2016/06/02 16:33 回覆

  • S媽
  • 這感覺很健康ㄚ
  • 這是健康組合喔

    cakelady0908 於 2016/06/02 16:33 回覆

  • 小馬達
  • 好喝的杏仁茶是沒有味道的
    而且很好喝
    我也很愛喝
    不知道可以用豆漿機打嗎
    這樣隨時都可以喝到好喝的杏仁茶了
    我之前試有用男性熬鍋排骨湯也不錯喝
    做成饅頭應該也很棒吃耶


    推推
  • 可以用豆漿機打喔
    趕快試試看
    南杏熬排骨很新奇喔
    應該別有一番滋味吧
    杏仁饅頭不錯吃啦

    cakelady0908 於 2016/06/23 23:34 回覆

  • Nancy
  • 阿紀
    我也來喝杏仁茶了
    阿紀的杏仁茶也是絕品啊
    真的好好喝哦
    讓我很想念
    都沒有讓我害怕的刺鼻味
    謝謝阿紀和我分享好喝的杏仁茶
    推7
  • 南西
    謝謝誇獎
    自家做的杏仁茶營養又衛生
    簡單又易做
    比起用買的經濟多了
    加杏仁香精的杏仁茶真的很刺鼻味
    很多人都受不了那個味道呢

    cakelady0908 於 2016/06/23 23:40 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 看到cakelady 的杏仁茶首圖,果然令我很想喝....豆漿了.今天一早幾乎都沒有補充到什麼水份,渴得很,很想喝冰的豆漿,不過有冰的杏仁茶的話我也可以啦 = =+
  • 夏天要不充水分
    我出門都要喝一杯水
    免的水分蒸發中暑
    溫的杏仁茶較香
    所以冬天喝杏仁茶好 像較適合吼

    cakelady0908 於 2016/07/04 15:07 回覆