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去年做了柳橙果醬,獲得不錯的回響,而也另做了蜜漬橙皮,

把橙皮用在潘妮朵妮這款聖誕麵包,感覺非常加分,而自己天

馬行空想了很久,香橙口味的司康終於出爐來了,沒想到竟是

如此意外的美味(容我自誇),香橙風味的司康,在與大

家分享

 

蜜漬橙皮

材料

香吉士   10顆   糖    400克    香吉士果汁   適量    香橙酒   半碗   

做法

1.將香吉士浸泡小蘇打粉1小時,再用軟刷洗淨,一切四片把皮剝下,果皮

  切細條冷水煮開滾3分,倒掉煮過的水,再加水重複煮一次,一共需煮2次。

2.將煮過橙皮+糖拌勻蜜漬1晚,隔天加入香橙汁醃面,開中小火拌煮,水份

  收乾即可,最後可加點柳橙酒或白蘭地增加風味(沒有酒不加也可以)。

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香橙司康

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材料:
A.低筋麵粉     200g    糖   40g    鹽    1小匙   泡打粉    2.5小匙
B.無鹽奶油   45g 
C.全蛋 40g   柳橙酒  2大匙
D.蜜漬橙條(切丁)    70克   

E.蛋液   適量

做法:
1.將麵粉過篩,與全部A料放入鋼盆拌勻,奶油切0.5公分小丁狀,放入A料鋼盆

  中,奶油與A料用手輕搓,讓麵粉均勻沾裹奶油成顆粒粉狀 ,搓揉時不要太用力。
2.將c.液體加入作法1中,用刮刀以切拌方式拌成糰,再加橙皮丁拌勻。

3.將麵糰鋪在保鮮膜上,用刮刀堆成2公分厚的麵糰,再把保鮮膜包起麵糰,放冰

  箱冷藏1小時,讓麵糰鬆弛。
4.取出冷藏鬆弛後的麵糰,用模子壓出一塊塊小麵糰(或用刀子切小塊也可),放在

  鋪不沾布的烤盤上,麵糰表面刷蛋液,送入烤箱上層,烤箱預熱200度  烤18-20

  分鐘。

圖片請參考這裡

建議事項

1.在做法一是司康好吃關鍵來源,這裡搓揉麵粉需要有點耐心,讓麵粉均勻沾裹

  奶油成顆粒粉狀,如此才能讓司康每口咬下都有酥脆口感

2.隔夜司康可放在電鍋加熱,鍋內不加水按下按鍵跳起即可,如此可保口感酥脆。

 

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市售蜜漬橙皮非常貴,100克100多塊,實在令人買不下手,如能自己做

非常的划算,即使用進口1顆10元的香吉士,我認為都很值得一試,而也

曾用柳丁皮做過,但兩者相較,香吉士的皮較厚實柔軟,柳丁皮薄質地較

硬,所以我較偏愛用香吉士,雖貴了,但成品較優質。

 

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試過與橙皮相關的烘培品項,如麵包、蛋糕、司康,而司康是我

心中的第一名,這完全攏撂我的心,不但簡單易做,而且熱量較

低,司康要熱熱吃,剛出爐的司康稍放涼,帶點熱度吃來微微酥

的口感,再配上咖啡或熱紅茶,那真是美味極了!

 

 

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cakelady0908 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 橙光
  • 每次看到斯(司)康我就想到張愛玲
    因為會知道這款西點名稱 全源於多年前看她的散文集
    當時我就很好奇斯康的滋味
    日後當然有吃到了 但我總覺得張愛玲文章中的斯康和我吃到的不一樣 XD
    妳的柳橙斯康再度勾起我對斯康的幻想啊------
  • 司康源自英國
    這是英式很經典的下午茶茶點
    張愛玲是已故作家
    書中的司康距離現今應該至少40年前以上
    經過時代的改良
    司康也許已改變了風味
    所以現實的司康跟你書中司康想像的不一樣
    我想應該是這個意思吧




    cakelady0908 於 2016/02/25 13:47 回覆

  • chasemoon
  • 成品看起來不錯吃~推^^
  • 謝謝推推

    cakelady0908 於 2016/02/25 13:48 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 香澄司康嗎,這個我大大有興趣啊,就算只給我蜜漬香橙皮我也能開開心心夾著吐司板吃掉啊,好讚. >/////<
  • 你很好養喔
    男生不挑食較受歡迎
    我很不喜歡什麼都不吃的男人
    這很麻煩

    不過香橙司康基本上是美味的
    喜歡橙香的人大部分都會接受喔

    cakelady0908 於 2016/02/25 13:50 回覆

  • Nancy
  • 阿紀
    這個不用多說
    我吃過了~
    真的超級好吃的
    原本我對橙皮的好感度很低
    但吃了阿紀做的之後
    完全改觀
    真的又香又酥又好吃啊~
    一級棒!
    推7
  • 南西
    謝謝額樂
    一般人對食材都抱著基本的刻板印象
    不好吃就不會想碰
    但如果有天把它變化擦出不同的火花
    那就大大提升原來的接受度
    所以研發創新或改良
    在食品上是很大的一門功課呢

    cakelady0908 於 2016/02/25 13:56 回覆

  • 寶寶
  • 這篇應該要收藏起來!
  • 謝謝青睞

    cakelady0908 於 2016/02/25 13:56 回覆

  • 劉姐姐
  • 早安
    好喜歡香澄的味道...一定粉美味
    拿來作司康真是絕配呢...超讚ㄛ~
    好友週四愉快
  • 謝謝劉姐

    也祝劉姐
    這週 身心愉快

    cakelady0908 於 2016/02/25 13:58 回覆

  • phoebe93
  • 橙皮食材加入烘焙,真的真的...美味極了~
  • 是啊
    橙皮有特殊風味
    是烘培很棒的食材

    cakelady0908 於 2016/02/25 13:59 回覆

  • kkschool
  • KK推
    姐姐的巧手又做出一道美味的甜點, 我也好愛司康呢, 最近天氣變化多端也請姐姐多注意保暖, 祝您全家228連假愉快
  • 看來我們都愛司康喔
    謝謝kk的叮嚀
    妳也要多保暖喔

    也祝妳 假日出遊愉快

    cakelady0908 於 2016/02/29 10:51 回覆

  • Judy
  • 這個一看就上鈎
    還有您的俄羅斯軟糖
    都在我的收藏
  • 甜點療癒人心
    對某些人而言是很有魅力的
    吃甜點的心情永遠是愉悅的
    感謝您的來訪

    cakelady0908 於 2016/08/07 21:57 回覆

  • Judy
  • 作了蜜漬橙皮 散發迷人香味 一個大成功 覺得好富有喔!
    等一下來做香橙司康 我有一個鑄鐵迷你司康烤盤 可變出十六個 好開心!
    謝謝! 然後就要挑戰俄羅斯軟糖。幸福因為有您的分享
  • 看到您的留言好開心也很感動
    這再次讓我感覺分享是如此的美好
    我不是大師級的人物
    只是一個愛吃的普通人罷了
    如果寫格與人分享能讓人感覺幸福
    那真是我最大的福報啊!

    俄羅斯軟糖不難
    那篇在最下面的幾則留言可能會對新手有幫助
    不仿看一下別人的問題所在
    可能會對您有幫助
    祝您能順利做出美味的俄羅斯軟糖

    cakelady0908 於 2016/08/13 14:03 回覆