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好快一年又將過了,在剩幾天的時間,來做道年菜與大家分享,

雖現在寫格沒以前熱絡,但對於料理的熱誠一點都沒變,我還是

愛吃也愛煮,雖然現在大家平常都吃得很好,各式各樣的料理

,只要有錢幾乎都吃的到,但這道栗子燒雞並不是一般餐廳都有

賣,希望這道年菜讓大家嗅到年味的一絲氣息。

 

材料

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a.生(乾)栗子   15顆    仿土雞二節翅   6支    花菇(香菇)    6朵  蔥   2支 

  薑片    4片  

b. 蠔油   2大匙   醬油    3大匙    糖   1.5大匙   紹興酒   3大匙

   胡椒粉    少許  

準備動作

將花菇洗淨泡水一晚,如用乾栗子也先泡水一晚,再用1.5杯水電鍋過煮。 

做法

1.將雞翅洗淨擦乾水份,加少許醬油拌勻,熱油鍋兩面略煎5-6秒上色即可

  ,先起鍋移入另一深鍋。

2.爆香蔥、薑、香菇、加b.調味料炒至有香氣,加泡花菇水煮滾,將栗子及

 入煮滾的湯汁,倒入裝雞翅鍋中(水份需淹面)煮滾,轉小火25分,掀蓋大火5分

 收汁即可。

3.準備深碗,將雞翅尾端剪下,與栗子香菇鋪碗底,上面放前段雞翅,再點綴

  蔥絲即可。

建議事項

此料理屬於紅燒,不適合用肉雞翅,因肉雞鬆軟沒嚼勁,用仿土雞翅口感較好。

 

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這道菜原本是用全雞炸過再燒煮,曾做過一次,雖賣相大器,但覺得很麻煩,

花時間也浪費一鍋油,再說那全雞的胸肉炸過紅燒實在不怎麼美味,所以改用

雞翅感覺簡單又省時,也可以用雞腿來燒,仿土雞雞翅富含膠質吃來Q彈,而

花菇的香與子的甜,再與醇厚紹興交織出特有香氣,是一道簡單又美味的年菜。

在此預祝大家   猴年行大運

 

 

延伸閱讀

寒舍年菜特輯 

 

 

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cakelady0908 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • 小馬達
  • 我家冰箱剛好躺著20隻雞翅
    我本來想說晚上要拿來烤雞翅
    不知道留下一些下次煮你這道燒雞可以嗎
    不然就只能等下次買雞翅來做
    已經退冰了不好又在冷凍回去一半下次再料理
    這道菜過年料理起來很好看
    下飯配酒應該都很合口味


    推推
  • 如果是仿土雞翅ok拉
    因為仿土雞紅燒口感較好吃
    這道菜配飯下酒很棒
    快試試看喔

    cakelady0908 於 2016/01/27 14:11 回覆

  • kkschool
  • KK推
    姐姐這道年菜真的是超應景,一想到土雞結合花菇及栗子的香甜,
    再用紹興提味,真的是讓人忍不住吞了好幾次口水呢,
    快過年了,我也不免俗的要向姐姐拜個年,祝姐姐猴年行大運
    平安幸福永相隨
  • 我很喜歡這道年菜
    風味很不錯
    即使下酒也棒
    謝謝kk的祝福

    也祝妳
    猴年行大運 平安幸福永遠

    cakelady0908 於 2016/01/28 12:01 回覆

  • 悄悄話
  • 莫赤匪狐
  • 栗子燒全雞嗎,的確可以想見賣相好....栗子燒火雞就更酷了,不過想來還是燒雞翅或者是燒雞腿好吃. XD

    看 cakelady 食物拍得那麼漂釀,我現在開始偶爾試拍後才曉得真的很不容易. @@
  • 這道菜很美味
    一連做2次
    下飯又下酒我很喜歡

    每當做一道菜要拍照上傳
    會先在腦海構圖如何擺盤
    顏色搭配也要考慮
    拍照如何取角度都是細節
    所以也是經驗而來
    多拍就知道眉角
    不過我用的也不過是陽春相機
    被你額樂還是很開心呢

    cakelady0908 於 2016/02/08 21:59 回覆

  • 橙光
  • 我今天才剛看到小七外賣年菜中有栗子燒雞
    不過妳的版本更吸引我^^
    真是佩服妳的廚藝與攝影技術@_@
    舊曆年關又近,又是吃吃喝喝的季節來臨 XD
  • claire

  • 阿紀燒出來的雞翅 色澤真美~~
    阿紀從選料 備料就不馬虎
    瞧瞧那肥厚的花菇 與大顆的栗子
    雞翅讓給其他人,我吃這二樣就夠了XDDDD
    祝福阿技猴年一切平安健康,猴年大吉又大利
  • 奈奈
  • 那個顏色真的太令人食指大動了
    未吃先轟動!!
    太棒了
    推~
  • 感謝推文

    cakelady0908 於 2016/02/08 22:00 回覆

  • Nancy
  • 阿紀
    這太棒的年菜了
    明後天趕快買二支雞腿備著
    趁著過年有時間
    若有請娘家媽媽來家裡吃飯
    再做給媽媽吃
    謝謝阿紀分享
    推8
  • 南西
    這道菜簡單易做不容易失敗
    而且味道很美味呢
    下飯下酒都美味
    我一連做2次喔
    大家都很捧場

    cakelady0908 於 2016/02/08 22:02 回覆

  • 悄悄話
  • 紗堂
  • 看起來也太美味了!!下次來煮煮看這道~
  • 這道9樓格友有做過
    直說很美味喔

    cakelady0908 於 2016/03/20 12:43 回覆