台灣的菇類栽培技術揚名海外,每年的菇類產值非常可觀,為台灣賺取
不少外匯。以花海出名的新設,有著另一個名字,那就是---菇鄉,新社
是菇類大宗栽培地區,因此有著姑鄉的美名。市面上各式各樣的菇很多,
品質好口感佳,菇類栽培,在台灣是引以為傲的一門農業技術。
菇類在西式料理中扮演著重要的角色,在許多西式料理中常見它的蹤影。

義式雙菇佐紅酒醋

材料:
杏包菇   2支  美白菇    1包    培根   2片  紅椒丁   3大匙   巴西里末  適量 
橄欖油   2大匙    奶油 1小塊
調味料:
紅酒醋    2-3  大匙   鹽  少許    黑胡椒  適量   義大利香料   適量

做法:
1.杏包菇切四方丁狀,美白菇切小段狀,菇傘部分要完整保留,培根切丁備用。
2.熱鍋下橄欖油,加入培根爆香出油 炒到恰恰,加入奶油溶化,下2種菇伴炒,
加紅酒醋拌炒出香味,之後加紅椒丁拌炒、義式香料、再加鹽、黑胡椒、調味
拌勻關火,最後撒上巴西里拌勻起鍋盛盤。

建議事項:

1.此道料理,菇類只要白色皆可,如蘑菇,烹調時切片狀。
2.紅酒醋部分,可以用葡萄子醋、或巴薩米可醋代替,但不要用一般白醋,
那完全是不同的味道。
3.菇類下鍋不宜久炒口感會變軟,這道菇的口感要帶點微脆才適宜。

這是一道西式料理,也是一道開胃前菜,因加了紅酒醋,味道增香濃郁,但又帶幾許清淡,
非常可口,雖加培根,但並不顯油膩,培根在此只是貢獻出香味,油膩已被紅酒醋化解。
一般菇類最常見,都是用中式料理烹調,如想嘗試變化不同口味,這道是很不錯的選擇。
如喜歡菇類的美味,千萬別錯過這道,吃素者培根可以不加,也是很美味喔!




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留言列表 (34)

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  • devil0707
  • 小惡推~
    ya!我是頭香!!
    我只買過米醋.水果醋呢ˊ^ˋ
    看楓太料理常常用巴薩米可醋,
    姐姐這回用了紅酒醋,
    應該也買一罐回來試試滋味^^
  • 紅酒醋用於如煎牛排時,
    起鍋淋些增香,
    或沙拉醬汁,
    風味都很棒喔!

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:05 回覆

  • yunz999
  • 我很愛吃菇類料理
    因為好吃又健康
    加了紅酒醋的雙菇料理
    看起來真的好美味
    推推
  • 菇類含豐富多醣體,
    美味又健康,
    這道菜,
    紅酒醋的香氣增加風味口感。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:06 回覆

  • wuchanchuan
  • 姊姊
    我愛菇菇!
    可是我沒有紅酒醋
    用五印醋代替可以嗎?
    不好意思...好像是來亂的
    因為我很少做西式料理
    怕買了紅酒醋回來用不到
    擺著浪費...
  • 哈哈...加五印醋就台式,
    也無不可啊!
    只要好吃,中西式皆可,
    無須計較啦!

    紅酒醋放冰箱不會壞,
    它還可做沙拉醬汁喔!

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:09 回覆

  • umituki
  • 一直想買紅酒醋回來看看
    不過我媽咪不擅西式料理,真怕被我擺到壞掉!
  • 紅酒醋放冰箱不會壞,
    有時料理可多嚐試,
    這才懂的食材的美妙!

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:10 回覆

  • jendechn
  • 菇類和紅酒
    加上巴西里和橄欖油調味
    一定很美味
    阿德 推推
  • 紅酒醋風味香醇,
    用在沙拉醬汁,
    或煎牛排羊排,
    皆美味。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:11 回覆

  • yukucookies
  • 餅乾推~
    這篇介紹的好詳細呢!
    而且還看到了很熟悉的地名新社^^
    菇類的料理餅乾都很愛,
    看到姊姊介紹的這篇好想動手試試,
    不過餅爸跟餅媽都不太能接受西式的味道... ><
  • 食材多嚐試才懂得它的美味,
    也許餅媽沒吃到好吃的西式料理,
    有空不仿嘗試看看,
    也許有意想不到的效果。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:13 回覆

  • savvik
  • 感謝介紹
    一直很喜歡菇類料理
    只是料理的好的並不多
  • 這道外面餐廳不易見,
    自己做就不怕吃到難吃的東西。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:14 回覆

  • shufan71
  • 色香味俱全
    超完美擺盤
    值得學起來
    謝謝分享
    推~~
  • 謝謝來訪,
    也謝謝您的青睞。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:15 回覆

  • cderty
  • 推文:8









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  • 謝謝用心推文

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:15 回覆

  • julialkpkpk
  • 推9

    這道料理視覺上好看
    我沒吃過紅酒醋
    不曉得吃起來是甚麼口感
    嗚嗚 如果可以吃道就更好啦 哈哈 (流口水)


    Jennifer 推推 :)
  • 紅酒醋帶點醋香,
    跟白醋的酸不同,
    家在牛排或做沙拉醬汁,
    有很棒的風味。
    這道很簡單可以試試看。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:17 回覆

  • eggface0507
  • 推推10
    好棒喔!沒有吃過紅酒醋耶!
    用它來做菇類料理感覺很特別
    讓我也好想嚐看看歐
  • 紅酒醋都用在煎牛羊排上,
    或調沙拉醬汁,
    有增香開胃的功用。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:18 回覆

  • claire630530
  • 推~
    夏天吃這個最清爽開胃了!
    多吃菇類真得很健康呢!
  • 這道是夏天的清爽料哩,
    菇類營養又美味,
    纖維多熱量低。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:19 回覆

  • a11394a
  • 阿姐
    這個配色真美耶
    我只以吃吃菇就好嗎,哈~
  • 吃菇啊,
    當然可以喔!
    請慢用。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:20 回覆

  • vivianyu0204
  • 女王推
    我不敢吃菇怎麼辦?
  • 原來你與菇菇是絕緣體啊!
    太可惜啦,跟美味無緣!

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:21 回覆

  • bobinunu
  • 這個我喜歡~~~
    前陣子特價的時候買了罐紅酒醋跟白酒醋~~
    但是還不大會用說...
    目前只用來醃過肉~~
    還沒真正用來煮~~
    找一天一定要來試試看~~ ^^
  • 在煎牛羊排起鍋時,
    淋些紅酒醋可提香,
    也可調成沙拉醬汁,
    很開胃喔!

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:23 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    話說我煮菜好像都是
    用最單純的鹽 高湯類似等等耶
    加了紅醋 感覺也挺不賴
    下次買瓶來試試
    我家涼爸有愛吃菇類
    小涼就來把她變成素食的><
  • 這是不同的吃法,
    西式的醋,
    有不同的風味。
    希望妳也能做出好料理孝敬阿爸。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:25 回覆

  • spmonkey000
  • 阿紀
    這~是我的最愛
    由其是夏天的時候
    我超愛這類的清爽美食
    讚啦~^^
  • 這是清爽的料理,
    菇類吃來沒負擔,
    健康營影又美味。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:26 回覆

  • lotuslover
  • 菇類的料理我都很喜歡,

    因為養生無負擔。

    小麗子推>
  • 沒錯,
    菇類很養生,
    是健康蔬食。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:27 回覆

  • ruchiang3
  • 我也喜歡菇菇.
    可是姐姐常用的紅酒醋哇!巴西里呀!
    我都不知道去哪裡買耶!
    有替代品嗎?
    推~
  • 紅酒醋在洪培材料行有售,
    或家樂福那類的大賣場應該有賣。
    巴西理在這是增色,
    其實沒特別香,
    加意式香料就可以了。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:29 回覆

  • chiu196367
  • 推20
    好漂亮的一道料理..........
    拌飯一定香噴噴...
  • 歡迎來訪,
    也謝謝您喜歡喔!

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:30 回覆

  • dubesblog
  • 推~~
    我只知道水果醋
    還不知道有紅酒醋這種東西吶
    拿來做菜會不會更香啊
  • 紅酒醋是西式料理,
    與一般台式的醋風味不同,
    煎牛羊排可增香,
    或調沙拉醬汁風味也很棒!

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:31 回覆

  • sunday78051

  • 加上紅酒醋
    滋味一定很讚
  • 紅酒醋增香,
    用在西式料理風味很優。

    cakelady0908 於 2012/05/28 18:32 回覆

  • a80240a
  • 推~看起來色香味俱全耶!!
    好可口的樣子~
  • 這道料理算是美味,
    顏色搭配不錯。

    cakelady0908 於 2012/05/29 09:47 回覆

  • ssp400225
  • 去年朋友送的紅酒醋
    偶一直放在廚房的角
    落呢~~看ㄌ妳這一篇
    偶煮菇類時就可以試
    試ㄌ~~
    謝謝分享
  • 煎牛羊排起鍋前淋些紅酒醋可以增香,
    做沙拉醬汁可以加酒醋會很開胃喔,
    試試看!

    cakelady0908 於 2012/05/29 09:49 回覆

  • ivyinforest
  • 鬼鬼25推
    這一道料理的名稱
    好高級喔!
    聽了就很開胃
  • 這道西式料理,
    在餐廳不便宜,
    自己做簡單又省錢。

    cakelady0908 於 2012/05/29 09:50 回覆

  • an828amanda
  • 我超愛吃菇ㄝ常常買來炒
    下次試試這樣的做法很不同
    推26
    辣媽安
  • 這有別一般中式烹調,
    希望你會喜歡如此西式料理。

    cakelady0908 於 2012/05/29 21:14 回覆

  • 謝謝分享食譜,對於我這廚房新手又多了一道簡單又美味菜色,我現在每天煮來煮
    去都變不了新把戲~
  • 歡迎來訪,
    您太客氣了,
    希望我的食譜對您有幫助。

    cakelady0908 於 2012/05/29 21:15 回覆

  • hongwenni
  • 杏鮑菇⋯健康又好吃⋯⋯你的手藝真棒,筷子一雙來⋯
    先下手為強⋯⋯誒⋯⋯好像我太慢來了⋯⋯
    我看還是學起來,回家煮煮看⋯⋯

    邀請你來寒舍看我的新作品⋯⋯涼啊涼啊涼⋯⋯
  • 謝謝溫妮姐誇獎,
    只要您肯來永遠不會太遲,
    我一直都很歡迎您喔!

    cakelady0908 於 2012/05/29 21:17 回覆

  • hfelisa2468
  • 菇類來做料理,原本就會很美味,
    再用紅酒調味, 美味更會加分.
  • 是啊!
    紅酒醋在此美味更加分,
    很搭呢!

    cakelady0908 於 2012/05/30 19:44 回覆

  • Sarah168

  • 這盤的配色好漂亮喔
    用看的就知道一定好吃!!!!!!!!
  • 是色相不錯的一道料理,
    但也兼具美味喔!

    cakelady0908 於 2012/05/30 19:45 回覆

  • marry15
  • 最喜歡吃菇菇了
    流口水~
  • 與妳一樣,我也愛吃呢!
    謝謝喜歡。

    cakelady0908 於 2012/05/30 19:45 回覆

  • coylwn94
  • 菇菇營養又好吃
    西式料理手法卻更能突顯出菇類的美味
    蘇菲推
  • 真的,
    菇類有豐富的多醣體,
    西式烹調很適合。

    cakelady0908 於 2012/05/30 19:46 回覆

  • ANN0804
  • 這個加了紅酒醋一定很讚 尤其滿滿一盤的蔬菜 看了就很健康 我超愛
    推+收
  • 妳愛吃蔬菜,
    這道應該對妳有幫助,
    它是西式作法,
    有別一般中式料理喔!

    cakelady0908 於 2012/06/01 16:44 回覆

  • aaron686
  • 不錯嘛