目前日期文章:201401 (9)

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在傳統辦桌裡面,上完第一道冷盤時,接下來第二道是魚翅羹,

辦桌師傅行不行全看這道料理,通常賓客都以這道料理為師父

打分數,而這道羹湯也是考驗師傅的功夫菜呢!

富貴海鮮羹

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個人做菜很喜歡紹興酒入菜,那濃厚香醇酒香風味令人著迷,黃酒類拿來

肉類海鮮搭配非常適合,醉雞非常好吃,但醉蝦也很美味,而醉蝦做

是簡單,不懂做菜的人跟著做應不容易失敗,這道堪稱新手入門年菜喔!

 

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P1010358 - 複製    

 

喜歡江浙菜的人,對這道醃篤鮮一定不陌生,在江浙餐廳如隆記、高記、

蘇杭都有賣這道,而這道醃篤鮮有湯中之王的美譽,光聽這字眼就知道

它的滋味道有多不凡。冬天是喝湯的好時節,除夕夜煲一鍋熱熱的好湯,

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  P1010391  

 

 冬天蘿蔔當令便宜又好吃,前幾天買了25斤的蘿蔔,曬了將近2斤

的蘿蔔乾,自己曬的蘿蔔乾衛生乾淨香氣四溢,最主要沒有防腐劑,

通常我不敢買外面的碎蘿蔔乾,以往檢驗防腐劑都是超標,所以

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     P1010326  

小時候每當過年炊粿是家家戶戶的重頭戲,在3.40年前台灣還處於物質

貧乏的年代,所以過年過節大家都會炊粿,這粿在過年拜拜需要之外,也

豐富菜色滿足嘴饞的一群小惡鬼,除此之外也增添過年的氣氛,看似平

凡的蘿蔔糕在年菜中佔有相當位置,華人過年吃糕象徵步步高升頗有吉祥

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P1010273    

煲仔飯屬於港式料理,到過香港的人對這味應該不陌生,這像台灣的

排骨飯一樣屬於平民美食,在我格子沒出現過港式美食,因為有些食材

台灣不易見,今天的主角蠔乾是來自佳惠的饋贈,在此非常感謝她。

前些日子在她格子看到有關蠔乾的湯品,引起我很大的好奇,在9月份

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  P1010208   

 

從來沒嘗過節瓜的滋味,雖然知道人世間有節瓜這樣的蔬菜,去台北

逛士東市場也看過小販在路邊販售,但在台南從沒見過節瓜的蹤跡。

有天與南西聊到節瓜,南西為了滿足我這沒吃過節瓜的阿聳,前些日子

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最近迷上老麵饅頭,感覺熱呼呼的饅頭似乎比吐司還好吃,老頭子告訴我原因

:饅頭給人一種熟悉感!換句話說:饅頭是中式麵食,吐司是西式舶來品,就先

醬說吧!

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個人很喜歡牡丹,牡丹象徵吉祥富貴,更有花中之王的美譽,

風水師說:家中掛有牡丹畫作喻有好采頭;牡丹的大器、高貴;

及典雅氣質真不是一般花卉可比擬,當然牡丹真花售價也非常

高貴,看新聞,一株4朵花苞的牡丹盤栽就要價3000元呢!

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