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今年中秋前夕特別忙碌,女兒幫我接了訂單,忙著做餅出貨,

直到昨天終於把最後一筆訂單完成。做酥餅已有十幾年的經驗,

往年都是自吃送禮,而今年女兒鼓勵我可以做來賣,她認為我的

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現代人愛吃辣,發現吃辣人口比不吃辣的人多,辣椒是天然的調味劑

也是開味劑,所以不敢吃辣的人,真是少了點口福,而同樣的食物

在辣與不辣之間,風味也有相當大的差異。

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我家小女兒在大一變成了牙套妹,因下顎窄產生了暴牙,所以須

借助戴牙套來矯正,她大學念的是美術系,畢業作品要雙畢製,

於是畫了兩幅80號的油畫,和6個燒陶動物偶,而這些作品取自

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很多人很怕杏仁茶那股衝鼻的味道,其實那是杏仁香精,真正純的

杏仁茶是沒那麼恐怖的啦,我很喜歡杏仁茶,但跟大家一樣,很怕

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有一天在緯來日本台,看到日本10大名店第一名的東西,就是夢之力麵粉

所做的牛奶吐司,而夢之力吐司是北海道當地所種植的小麥,再配合北海道

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女兒去年到w飯店吃了松露燉飯為之驚艷,回家一直念念不忘,

直嚷想學這道料理,問我難不難,其實西式料理跟中式差不多,

爆香料脫離不了那幾樣,比如洋蔥大蒜之類,或再加些其它西式

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去年做了柳橙果醬,獲得不錯的回響,而也另做了蜜漬橙皮,

把橙皮用在潘妮朵妮這款聖誕麵包,感覺非常加分,而自己天

馬行空想了很久,香橙口味的司康終於出爐來了,沒想到竟是

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喜猴  

 

今年是猴年,在此祝賀大家  猴年行大運,闔家平安,身體健康,事事順心!

 

 

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好快一年又將過了,在剩幾天的時間,來做道年菜與大家分享,

雖現在寫格沒以前熱絡,但對於料理的熱誠一點都沒變,我還是

愛吃也愛煮,雖然現在大家平常都吃得很好,各式各樣的料理

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年過半百身體痠痛伴隨而來,於是前年在momo買了一組羅麗芬美容spa券,

與台南僅有的一家旗艦店預約時間,在第一次前往消費,美容表現很敬業,

但較不能適應的是,刮完沙整個烏青很久,跟我想像中的spa不一樣,覺得對

痠痛紓解。

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麵包  

潘妮朵妮panettone 是義大利的聖誕麵包,看電視介紹這款麵包,

也引起我的好奇心,於是這兩天著手做了幾個送給身邊的友人,讓

他們感受過節的氣氛

前幾天逛新光超市,看到這款日本空運來台的麵包,價格貴到讓人乍舌,

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酵母在麵包裡,有著極大的影響力,麵包發不發,取決於酵母活動力好不好,

而不同酵母做出來的麵包有著不同風味,當用久了人工酵母,就會想著是否有

更好的方法來培養老麵,取材於天然的水果發酵,培養出來的老麵,更是優於

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未命名

 

女兒上星期到日本大阪、京都自助旅行,帶回一條福砂屋長崎蛋糕,

早已耳聞福砂屋長崎蛋糕的美味,但一直無緣一嘗,朋友雖送過福砂屋

煎餅,但還是與長崎蛋糕擦身而過,這次女兒,特別在大阪的高島屋

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這輩子吃蘋果派不超過5次,可見這不是我的菜,其實壓根兒也沒

想到自己會做蘋果派,派、塔這類高熱量的甜點,完全不是我想碰

的品項,但女兒很喜歡蘋果派,真是怪咖一枚,愛吃就讓她吃個夠,

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上週日與朋友到溪頭一日遊,回程來到梅山的梅子觀光工廠,

個人很愛吃梅子,走到那裡看到梅子一定買,梅子是很好的

素材,有很多做法,比如我最愛的釀梅酒,或做醃漬梅當零

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個人喜愛甜食,但不喜歡太甜膩,所以想吃的甜點都設法自己做,

就像這綠豆糕也是我愛吃的甜食之一。

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不知這樣的標題是否下的霸氣了點,感覺有點囂張,不過事實確是如此!

好啦,還是謙虛點,一切都是自我感覺良好!

肉燥飯一直以來深受許多階層人士的喜愛,算是平民美食,即使老外

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在麵包世界裡,多虧一群專業人員一直不斷研發,才有推陳出新做法,

也因有他們的努力,造福像我這樣的烘培菜鳥,撿了現成便宜,得以

依樣畫葫蘆,滿足自己的味蕾。

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個人愛吃牛肉麵,當知道或聽說那邊有好吃的牛肉麵,一定會記錄下來,

有機會必定為之一嘗。

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輕乳酪蛋糕是我進入烘培,第一種學習的品項,因為很喜歡

這類輕柔軟綿又細緻的口感,而最早常買的是,在黃昏市場

家鄉麵包3個50元的輕乳酪蛋糕,當時一吃驚為天人,沒

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